白酒酒精度高，冰点其实很低，即使是很低的温度，白酒一般也不会结冰。所以在秋冬季不必担心白酒的结冰问题。但陈年老酒在秋冬季收藏过程中，需要注意的问题也不少。

1、封口问题

收藏老酒的人，经常会遇到这个问题：放在家里没几年，瓶子里的酒“不翼而飞”。

在秋冬季存放老酒时，也不能忽视“跑酒”的问题。导致酒液大量挥发的主要原因就是封口不过关，因此，一定要将酒的封口密封好，可以用塑料袋将瓶口缠紧，然后再存放。

另外，陶瓶装的酒不建议收藏，因为容易挥发。收藏玻璃瓶、瓷瓶装的酒。

2、环境应恒温恒湿

存酒是个技术活儿，尤其是老酒。在秋冬季，老酒一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。

另外，存放老酒的环境，保持一定的温度和湿度，有专门的储酒柜恒温保存，只有这样才能减少挥发。

3、酒瓶应避免经常挪动

酒瓶要避免经常挪动，酒瓶一定要瓶口向上立着放，如果“躺”着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏情况。

另外，北方的家庭一般会有暖气，一定要将老酒放在距离热源远的地方，如果是地暖，则要把白酒放在较高的地方，配有专业的老酒收藏酒柜亦或酒窖。