名酒之上，唯有老酒。不仅在中国，在欧洲的富人圈里，收藏老酒和饮用老酒已然成为一种品位、时尚及身份的象征。

不难发现，老酒已逐步成为各种节日，三五好友相聚，高端人士宴请等餐桌上当仁不让的主角。越来越多的人开始收藏老酒，喝老酒，送老酒，以老酒招待重要的客人。并且越高端的人群，越把陈年老酒视为珍宝，越来越多的成功人士，家中必备陈年佳酿的展柜，或者修建私人藏酒酒窖。

藏老酒，品老酒，送老酒，那你知道老酒应该怎么选吗？哪几类老酒最值得收藏？其实可以从以下几类选：

从品牌上选，首选四大、八大、十七大、地方名优酒。从1952年到1989年，全国曾组织过五次评酒会，分别评出过四大名酒，八大名酒，十七大名酒和五十三种名优酒，这些名酒有名声也有品质，一直就受到行业普遍认可，也一直是老酒收藏者追捧的对象。

从时间上选，首选上世纪1997年以前的名优酒。一般认为，建国后到上世纪90年代的老酒具收藏价值。那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本，反而成就了好酒，这时期的酒如今已成稀缺资源，价位也炒到了一定热度，未来还有上涨的可能。到上世纪90年代中后期，全国的酒厂纷纷改制，部分酒厂盲目抓产量、讲效益，结果就是酒质的下降。但好酒并不能完全以生产年限去定义，即使现在，依然有很多秉承传统工艺的好酒。每个时间段也都有好酒产生。如2010年左右生产的茅台迎宾酒、2005年左右生产的沱牌曲酒、2000年左右生产的普通玻璃汾酒等等，都是值得收藏的次新酒品类（次新酒：2000年以后生产的）。

从酒精度数上选，首选高度白酒。根据度数的不同，白酒分为高度酒和低度酒，高度酒是指：40度及以上的白酒，低度酒是指：40度以下的白酒。严格上来说38度以上的酒都可以收藏，如果追求更好的口感45度以上更优。是50度以上为高度酒，高度酒一般都是纯粮食酿造，酒液中的酒精含量高，口感更醇厚细腻，微量元素更丰富，越放越香，更值得收藏。当然，并不是所有低度酒都没有收藏价值，很多低度酒为了保持酒的特色风味不变，一般会加入酒厂最优质的原酒来降低度数，低度的基因也是非常正宗的。

从香型与工艺上选，首选酱香与浓香。近年来，以茅台为首的酱香酒企业，加快了酱香市场的全国化布局，在白酒新周期表现突出，消费者酱香教育普及得以全面推进，酱香热成为行业一种现象。优质的浓香白酒在国内市场也具有较为广泛的群众基础，同样也是收藏品鉴的主流之一。与此相比，其他香型的老酒溢价性就弱化一些。

其实，收藏陈年老酒再饮用的终极意义，在于在合适的时间和氛围中享受自然和岁月凝聚在老酒中的味道。喝新白酒时，味觉体验和精神感受才是老资格饮家更在意的东西。中国白酒饮用的境界，其实就如白居易的诗所云“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无。”