不同年份老酒口感区别

存放3年、5年、10年的白酒，在经过时间的沉淀以后，刺激感减弱，适合日常饮用。且随着存放时间年份变化，酒的品质口感也在逐渐发生改变。

3年酒品酒感特征:颜色微黄透明，酒气醇和，口感浓烈饱满，酒花轻盈饱满且均匀，入口微甜，带有纯粮自然发酵的清香，回归淳朴的酒感。

5年酒品酒感特征:口感微甜醇柔，香气香而不艳，低而不淡，入口清雅，回甜明显，醇香优雅，不浓不猛，回味悠长。

10年酒品酒感特征:酱香芬芳清雅，丝丝清新,入口是纯粮发酵的自然醇香，酸甜爽口，气质浓郁，回甘明显，回味绵绵悠长，耐人寻味!

二、为什么懂行的人爱喝陈酿

其实，主要是酒中的乙酸和乙醇发生的酯化反应，生成乙酸乙酯，这个虽然是可逆的反应，但是总体还是朝着正方向反应的，最后会达到一个平衡点，使酒变的更香。

酒存的越久越好的前提就是，它是纯粮酒，它的香气是天然的粮食发酵出来,而不是香精添加，这样酒才能越存越香。

除了是纯粮食酿的酒之外，它还要是高度酒，高度酒整体口感比低度的好，而且可以存的时间更长，因为都知道酒存得越久,度数会变低，影响口感，所以高度酒更适合长时间存放。

至于为什么老酒喝下去，特别舒服，喝完之后很少有.上头现象呢?主要原因是老酒含有的杂醇油较少，喝了自然不容易上头。而且如果生产工艺好，也就更没有那么容易上头了，所以不上头也是判断好酒的一个重要的指标。

三、白酒储存注意事项

高度白酒虽然适合存放的时间长，但是要做到越陈越香，也是有条件的。

白酒放在瓶中，如果保存不当，密封不严，反会使酒精挥发,而使白酒变得无味，所以在白酒的保存上一定要注意以下几点:

1、必须密封

为了防止酒中的酒精挥发，如果存放环境不严密，不仅会使酒味越来越淡，还可能使保存的一瓶酒，最后经过挥发只剩下了一杯酒。

2、注意温度

白酒贮藏环境的温度维持在12- 15°C的恒温状态，若贮酒环境能够维持在5 -20°C的某-温度下，保持土2°C的变化内，也都是比较理想的。

3、平着摆放

因为白酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上路微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间

长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。

4、避光

光线中的紫外线对酒的损害是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之-，因此，想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方，尤其远离容易让酒产生还原变化的日光灯照射。