根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期。因为有害的微生物是无法在>10%vol里存活。所以2006年以后出厂的白酒，都不再标注保质期。虽然白酒可以不标注保质期了，但这并不代表白酒能一直无限期存放下去，更不代表存放越久白酒的口感就越好。因为白酒中除了水和酒精（乙醇），还有各种杂醇油、醛类等微量物质，而白酒的口感风味就是由这些物质决定的，这些物质会让白酒产生酯化、水解、酸化等一系列的化学反应，这对酒的品质和口感都是有影响的。

随着时间的变化，酒的存放时间也要有个度，也并非会越变越好喝。酒厂刚酿造出来的新酒是需要长时间存放后才能出厂的。因为刚酿造出来的新酒里面杂质较多，酒体不稳定，酒中的酯类、醇类、酸类等物质也不稳定，使酒的口感比较辛辣，闻起来刺鼻呛喉，所以新酒需要在合适的环境下长期储存，使其“陈化”之后，让其中的一些杂质挥发出去口感变得更加柔和。低度白酒（≤40度）不建议长期存放。低度酒是通过降度之后形成的，长期储存之后，低度酒中的脂类物质总量会逐渐降低，酸类物质反而逐渐增加，酸脂失衡，口感不佳。高度白酒(≥50度)更适合长期存放。

建议存放的时间：

1、6-15年是白酒的佳存放饮用时间，这个时间内的老酒虽然可以直接饮用，口感柔和，香气突出，但是其的口感会比较单调。

2、52-53度的白酒，存放5-25年是适宜饮用，超过这个期限香型就会淡化流失，口感也会越来越差。

3、15年以上的老酒不建议直接饮用的，这样年份的老酒脂类物质的含量较高，只是闻起来香，但是口感并不是很好，酸涩和咸味比较重。

建议存放环境：存白酒时，建议在阴凉、通风、恒温的条件下保存效果好，如果温差太大会间接造成跑酒等现象。