1、缓解老年病

医学上认为易患高血压、高血脂、糖尿病的中老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症有效果，主要是因为海参多糖，海参多糖具有清洗血管、抑制栓塞形成、降低血脂的作用。海参所含有的氨基酸、粗多糖、粗蛋白及胶原蛋白，对缓解老年病有一定的食疗改善效果。

2、低糖、低脂肪、低胆固醇

老年人饮食要多注意，尤其不能吃含糖高，含脂肪高，或者含胆固醇的，而海参恰恰符合这些要求，因为品质的干海参就是低糖、低脂肪，几乎不含胆固醇的良好食材，且适用大部分人群。

3、改善睡眠，增强体质

老年人觉少梦多，容易导致下降，体质变弱。海参含有的精氨酸比其它生物都高，对改善睡眠有明显作用。且海参所含的必需脂肪酸种类齐全，另有18种氨基酸，对增强人体有重要作用，能够增强体质。

4、改善关节问题

关节酸痛无力、痛风、风湿等几乎可以说是老年人的通病，海参含有丰富的硫酸软骨素，把重要的氧供和营养素输送至关节，帮助清除关节内的废物。硫酸软骨素能够减少骨关节炎患者疼痛，减少关节肿胀和积液，并提供垫衬作用，缓和行动时的冲击和摩擦，且能将水分吸入蛋白多糖分子内，促进软骨，从根本上改善关节问题。