在白酒的世界里，茅台酒无疑是一颗璀璨的明珠。然而，同样是茅台酒，43°与53°之间却存在着显著的差异。43°的茅台酒似乎总是默默无闻，而53°的茅台酒却一瓶难求，无论是在价值、流通性还是送礼的需求度上，都远超43°的茅台酒。这背后的原因，究竟是什么呢？

首先，我们得从酱香酒的正常度数说起。众所周知，53°是酱香酒的标准度数，也是水与酒精缔合度最佳的度数。但仅仅以度数来解释43°与53°茅台酒的市场地位差异，显然是不够的。我们还需要深入探究它们的生产工艺。

茅台酒的生产工艺极为复杂，按照12987的工序进行，即一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。在这七次取酒中，每个轮次的酒度数都有所不同，但最低也不低于52°。53°的茅台酒正是通过精心勾调这七次取出的酒，以达到最佳的口感和风味。而有的茅台在勾调好后，还会加入老酒进行再次勾调，但最终的度数都维持在53°。所以53°的茅台更多是以酒勾酒，保留原汁原味。

那么，43°的茅台酒又是如何生产出来的呢？事实上，降低酒的度数简单的方法就是加水。但加水降度会影响酒的内部平衡，导致酒体浑浊。这是因为酒中的高级脂肪酸等风味物质会析出，影响酒的外观和口感。为了处理这一问题，简单的方法会采用过滤或活性炭吸附去除这些析出的物质。然而，这些被去除的物质正是白酒的灵魂所在，一旦缺乏，酒的风味就会大打折扣，显得单薄而缺乏滋味。

因此，我们可以理解为43°的茅台酒是53°茅台酒的稀释版。虽然43°的茅台酒入口更加柔和，没有53°的那么冲，但整体还是缺乏醇厚感和风味。相比之下，53°的茅台酒酱香突出、口感醇厚、优雅细腻、回味悠长，更受消费者的喜爱。

这也解释了为什么在市场上，43°的茅台酒无论是收藏价值还是流通性都远不如53°的茅台酒。从售价到市场需求，再到送礼的选择，53°的茅台酒都占据了优势。毕竟，送茅台就等于直接送钱，而既然要选择送礼，当然要选择更具价值、流通性更强的53°茅台酒了。

综上所述，茅台酒度数差异背后的工艺奥秘与市场现象是相互关联的。43°与53°的茅台酒虽然同出一脉，但由于生产工艺和口感风味的不同，导致了它们在市场上的不同地位和消费者的不同选择。