如何品鉴五粮液老酒？

与新酒的品鉴类似，陈年老酒的品鉴也需要分步进行。在品酒之前，由于陈年老酒经过长时间的存放，因此需要提前开瓶醒酒。

第一步：醒酒 原则上存放十年以上的老酒，根据酒龄不同需在饮用前10～30分钟开瓶，将酒盛入容量约700～1000亳升的玻璃容器中，这样使得老酒有适度的空间完成放香以及香和味的最佳融合。

第二步：观色 当白酒被倒入杯中时仔细观察，留意酒液的色泽、透明度、是否有杂质、挂杯形态等。与新酒相比，年份较长的老酒，色泽呈现微黄或黄中带绿。摇晃酒杯则会发现，陈年老酒挂杯明显。

第三步：闻香 闻香的关键动作就是只吸不呼，将杯子放在距离鼻子1～2厘米的地方，缓慢的吸气，然后拿开杯子，细嗅其香，重复4～5次。陈年老酒具有典型的陈香风味，这些陈香风味来源于 不同生产工艺经岁月沉淀而成。五粮液作为浓香型白酒代表，陈年老酒具有香气浓郁、陈香突出、粮香舒适、绵柔圆润、醇厚、香味谐调、醇甜爽净、尾净余香、陈味悠长的特点。

第四步：品味 在品酒时，只需喝入1~2ml即可，入口时要慢而稳，让它先停留在舌尖上1～2秒，再把舌头轻触颚，让酒液渗润 (平铺)全舌，仔细品评酒质醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况，2～3秒钟后，将口腔中的余酒缓缓咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。陈年老酒具有幽雅、细腻、醇厚的香味，同时带有绵甜、甘冽、圆润的特点，陈味突出、入喉净爽、回味悠长。