一、老酒收藏的基本原则

1、要量力而行。根据自己财力选择收藏品的档次。老酒也分高中低三档，喝品与藏品之分。高档老酒的价格是低档老酒的几十倍甚至几百倍。藏品价格比喝品也悬殊巨大。要根据财力设计自己的收藏达到一个什么样的档次。

2、要循序渐进。先从风险较小的中低档品种开始。少量渐进。待取得经验后再向高深发展。初入老酒收藏1-3年的爱好者，建议从3-10年酒龄的次新老酒和八九十年代的地方小品牌老酒开始。这两种老酒，价格都不昂贵，适合提高酒体品鉴与外观鉴别水平。次新老酒适合饮用与存放。而八九十年代的小品牌老酒虽然名气不如名酒，但外观体现的那个年代绝大多数老酒的包装水平与风格特点，能够经常上手此类老酒或者品尝把玩，可以迅速提高您对老酒整体的鉴别悟性。俗称基本功练习，也是必不可少的。

3、要“以酒养酒”。

酒类收藏，特别是高档白酒的收藏，耗费财力。工薪阶层玩高档白酒往往会捉襟见肘。方法是“以酒养酒”。即在购买藏品时，除留足收藏的部分外，再多购一部分作为投资收藏。等过一段时间价格上涨时，卖出富余的藏品。所得资金继续用于购买自己中意的藏品，滚雪球似的发展，越滚越大。对于广大中低收入藏友，特别适合。

如果有稳定经济来源，足够支撑收藏老酒资金支出的酒友。还是建议对囤积一些老酒，中长线投资或者私藏不售。老酒频临枯竭的事实，已经非常明确，最近几年经历过的酒友都知道，老酒一直在加速上涨，很多品种翻倍上涨。站在饮用角度，多囤积一些酒质优良的老酒，尽量多增加一些老酒的品种，毕竟民间老酒存量加速度减少，能多囤积一些老酒是明智的选择。站在抗通胀实现财富增值角度，可以适当增加名酒数量，及孤品稀缺地方老酒的收藏数量。一些有资金庄家炒作的新酒，生肖酒等，适当少量收藏。

从这几年收藏圈内老酒的价格来看，总体上每年呈加速上升阶段。虽然经过2009-2011年的一波高涨以后，11-17年之间老酒价格趋于平缓，但是每年仍以10%——30%左右的幅度在上升。2018年开始，老酒价格呈现出加速度式的增长。这与民间老酒存世量接近枯竭边缘及老酒饮用收藏价值被大众认可及消耗有直接关系。2021年，出现了很多优质老酒稀缺老酒，短时间内翻倍增长的现象，根本上来说，还是老酒存量已不多导致的资金的共识。相信未来，存放老酒增值保值乃至大幅收益，会成共识。

未来收藏界中的“黑马”当属老酒。以一瓶陈年茅台酒为例：500ml53度普通茅台酒，1983年的价格是每瓶8.5元。在收藏家手中存放30多年以后，2019年的圈内价格是24000元左右，而到了2021年价格已达3万5千元左右。老酒的收藏升值空间，远远大于黄金、玉器、字画等任何一款普通收藏品，比起来上证大盘的涨幅，老酒更是绰绰有余。

但是，世界上没有永恒的“牛市”，老酒也一样。

记得2012年左右，由于资金炒作茅台过度，八十年代老茅台酒的价格迅速下跌，一度跌到每瓶9000元。经过低迷期后，直到最近几年陈年茅台再次创出新高。价格远远超过其他名优老酒。值得一提的是90年左右白标董酒，从2012年的不到千元，今年已涨到八九千元。这就是收藏老酒的魅力之一。

虽然现在陈年名酒已经步入上涨周期，但是一些地方老酒还在低谷徘徊。一瓶地方老酒价格不及一瓶豪华包装的同品牌新酒价格，时常发生。一瓶真正存放了几十年的原瓶老酒，卖不过一瓶几吨酒里滴入几滴老酒后变成所谓几十年陈的年份酒的价格。目前还有部分老酒与新酒出这种价格倒挂现象，反过来分析，这些不合理的现象，也正是明智的老酒收藏者的一种机遇。

现在，老酒价值已不菲，甚至已成为液体黄金奢侈品，在众多老酒中怎么才能少花钱而品尝到优质的老酒呢。目前来说，品相差的老酒比品相好的老酒要便宜不少，但是酒体品质一样，目前很多人追求全品收藏，一些品相不好的老酒价格涨幅不大。另外，还有一些地方名优老酒价值还未被重视，这也是初学者适当介入的俱佳时期。老酒收藏不是追高炒作，而是寻找老酒中的潜力品种，也是老酒爱好者必须要做的功课。

二、初学者选择收藏品种时应该把握的几个要点

1、选择名牌。目前收藏圈内比较认可的名牌是“17大名酒”（1989年第五届全国评酒会评出来的茅台、五粮液等17种金奖名酒）和“53优质酒”（1989年同时53种地方优质酒）。

除了这些国家级名酒，53优质酒。各省市评选出来的名优酒也在选择范围内，小区域的地方名酒。名酒的升值空间要大于普通酒。

2、选择“次热品牌”。所谓“次热品牌”是指一些具有升值潜力，目前还没被炒得太热，价格也不太高的品牌。如17大里面的汾酒，五粮液，剑南春等等。

3、选择量小的品种。“物以稀为贵”。由于各地区的生活习惯及消费水平不同，老酒存留下来的数量也不一样。有的量大，有的量小，有的几乎成为孤品。名酒一般老百姓都会细心保存，存世量比较大，而一些地方老酒，由于当年属于接地气的白酒品种，保存下来大多是偶然，存世量都少于名酒，孤品一般会出现在此类老酒之中。拍卖会上一瓶孤品级60年代的二锅头可以拍出天价，就是价值的体现。

如：沧州薯干白酒、浏阳河小曲、广东长乐烧、玉冰烧等等。八十年代以前存留下来的数量相当少。价格自然高涨，个别品种价格及收藏价值都超过同时期的茅台酒。

4、选择年代久远的酒。同等条件下，年代越久远越值钱。

5、选择品相好的酒。所谓品相好，是指酒瓶完好、盒标齐全无缺损、酒液较满的酒。凡是老酒都有自然挥发，一般跑酒在50毫升以内的都属于酒线正常。当然跑酒越少越好。另外，一些年代久远的孤品老酒，可能酒标残缺，跑酒严重甚至是空瓶，但也有极高的文物价值。因为一瓶老酒记录的是一个时期，人文的体现，是一座酒厂存在历史的唯一物证。