纯粮酒的鉴别方法有哪些

 鉴别纯粮酒方法一：

真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显，与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

鉴别纯粮酒方法二：

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮食香味，则为真正的纯粮酒;反之，如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，且味道很快就会消失。

鉴别纯粮酒方法三：

取一只透明的玻璃杯(最好有盖)，取适量酒倒入杯中，再放入冰箱冷藏室中存放一段时间(注意不是冷冻)，取出后观察，混合酒会结冰，纯粮酒则没有结冰现象。这种方法可以鉴别液态法和传统固态法的白酒。

鉴别纯粮酒方法四：

将白酒加热到 35-40 度时，便摇晃杯中酒，边观察其变化边闻其香味，品味其中余味。

热敏性强的物质在加热后挥发性强，香气四溢;酯类物质受热会发生水解反应产生酸味和相应的香味物质;醇类受热会生成杂醇油等物质。